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おもに新潟。 おもにラーメン。
チャーシュー麺
¥880





背脂の量や麺の固さを選べます。
背脂の量は"多油"、
麺の固さは"普通"にしました。


みじん切りの玉ねぎの上にドバドバと、
これでもかというくらいかかっている背脂。

気圧されそうなビジュアルですが、
スープはとてもスッキリとしていて、背脂はそこに
ほどよいまろやかさを加えていました。
全く、くどさは感じません。


麺は特有の極太麺で、
固さは思ったよりもやわらかめ。

チャーシューは、柔らかい部分と
歯ごたえのある部分が共存したチャーシュー。
かなりしょっぱ目の味付けで、
まろやかな背脂スープのなかで
アクセントを放っていました。

あと、地味に
なるとがちゅるんとしてて美味しかったです。



大むら食堂ラーメン / 燕駅燕三条駅
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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