タオちゃーしゅー
￥800




麺の太さを
太麺、中太麺、細麺から選べます。
スタンダードは中太麺らしいので、
中太麺でお願いしました。

縮れ目の中太麺に、
具材はちゃーしゅーが4枚・メンマ・刻みネギ
という、シンプルな内容。
量もちょっと少なめです。

ちゃーしゅーは柔らかく、ほのかに香ばしい。
メンマも炙ってあるようで、焦げ目が付いていました。

濃いめのはっきりとした醤油スープで、
醤油以上にはっきりと主張しているのが
ゆずの香り。
麺に染み込む醤油と、
絡みつくゆずの香りとで、おいしかったです。


卓上には、醤油ラーメン用の辛味噌があります。
辛味噌はなかなかの辛さで、
入れるとなかなかにスープを支配します。

店主さんが「辛味噌を入れて完成」
みたいなことを言っていましたが、
個人的には辛味噌を入れる前の"ゆず香る醤油ラーメン"で、
十分に完成品かと思います。

タオ ～道～ （ラーメン / 新潟駅、越後石山駅、東新潟駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

ランチセット
ばかネギラーメンのBセット
￥700



Bセットは日替わりご飯が付きます。
この日はわさびご飯。
茶碗にこんもりいっぱい。
おいしかったです。

麺のかたさは"かため"でお願いしました。
かなりの豚骨臭さが漂いますが、
食べてみると、不思議と臭みはあまり感じません。

かための細麺の上に
ネギがドバッとドバドバッと
これでもかと降り注いでおります。
口の中がシャキシャキ言うております。
見事に豚骨の臭みを消し、ネギの青臭さを放つのであります。

ちょろっと入ったチャーシューは
柔らかくておいしいです。

卓上の調味料やトッピングで味を変えられます。
唐辛子、マー油、カレー粉、ニンニク、
紅ショウガに辛子高菜。
ゴマや、ご飯にかけるふりかけもあります。

僕は、マー油でコクを出し、
ドバッと辛子高菜で刺激的に食しました。
ネギと辛子高菜とで
もうシャキシャキシャキシャキ。

新潟の地で、
本場っぽい豚骨ラーメンをいただけました。



後から来た客が、
醤油ラーメンあります？って。
ないだろー。

一心亭 新潟分店 （ラーメン / 新潟駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

​豚骨しお
￥650




塩＆豚骨のスープということですが、
豚骨がかなり立っています。
かなりミルキーでクリーミーなスープ。

具材はチャーシュー、メンマ、味玉、水菜に
柚子が入っています。
味玉は黄身がトロトロでおいしい。
チャーシューは炙り焼豚で、厚みと食べ応えがあるものでした。

今回のように、時折、水菜がラーメンに入ってますが
イマイチ合わないと思うのは僕だけでしょうか。

麺は、かなりツルツルした麺です。
麺の食感を楽しむのには悪くないですが、
なんせツルツルスープを弾くので
スープに馴染まず一体感には欠けます。



豚みそ風伯めし
￥250




生姜入りの炊き込みご飯（風伯めし）に、
味噌で味付けされた豚バラが乗っています。
お好みで七味をかけて、とのことでした。

豚バラの下にはマヨネーズが隠れており、
和えながらおいしくいただけました。



ラーメンを注文すると、
紙エプロンお使いになりますか？と聞かれます。
また、会計後にはアイスのサービスも。
万代シティという場所柄、
女性客を意識したサービスしてますね。

風伯 万代店 （ラーメン / 新潟駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

​特製ちゃっちゃ
￥850




背脂がちゃっちゃされている中華そば。
ちゃっちゃの量は調節できます。
今回は"普通"にしました。
ちゃっちゃされた背脂によって、
スープの醤油がまろやかに。

具材がキレイに盛られています。
チャーシューにメンマに2種類のネギ。
ほうれん草に、味玉はまるまる一個。
チャーシューは、
分厚い豚バラチャーシューがたっぷりと乗っています。
もう少しチャーシュー自体に味付けがあっても嬉しいですが、
そのとろけるやわらかさとボリュームで満足です。
味玉がまるまる一個なのも、
とろーり絶妙な半熟具合なのも嬉しい。

麺が特徴的で、よく見ると黒っぽい粒粒が。
何かはよくわかりませんが、
麺をすすると、独特のつるっとした食感でした。


キレイな見た目そのままに、
良くまとまったラーメンだと思います。





一見入りにくい店のたたずまいも、
入ってみれば小奇麗なお店。
腰の低い店主さんも好印象でした。

今度は"カレーそば"ってのを食べてみたいです。

MAMEYA （ラーメン / 関屋駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

​ハッピーチャーシューメン
￥920



"ハッピーパス"を使ったので
そこから200円引きでした。


麺の固さと味の濃さと油の量を選べます。
麺固め、味濃いめ、油は普通にしました

ハッピーチャーシューメンには、
半日以上煮込んだというバラ肉チャーシューが
4〜5枚載っています。
これが、確かに柔らかいのですが
ほぼ脂身なもんで、
そら脂身多けりゃ柔らかいでしょって感じのチャーシューで。
脂身が苦手な人には、キツイと思います。
脂身好きの僕ですが、それでも
もう少し赤身の比率が高い方がいいです。


ラーメンはまさに"家系"という感じで、
前述のチャーシューに、
キリッと冷えたメンマとほうれん草が入ります。
スープは油のおかげかクリーミーで、
一瞬バターでも溶かしてあるのかと思いました。

麺は太麺と細麺から選べましたが、太麺に。
ウエーブがかった麺は、ほどよい歯ごたえがありました。





"家系"ラーメンはあまり大外れはなく
一定のおいしさは保証されており、実際おいしいですが、
さすがに値段が高いし、それに量が少ない。
高いし少ないしでは、今回のように
ハッピーパスでもなければなかなか来れません。

ただ接客は活気があるし、
食後にはサービスでアイスもいただけるので、
その点はかなり嬉しいですね。

味濱家 山二ツ店 （ラーメン / 越後石山駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0