極にぼつけ麺　850円



このつけ麺は、

麺とつけ汁がそれぞれ別の黒い器で提供されました。

麺は、中太のストレート麺でした。
水で締められており、しっかりとしたコシを感じました。
麺の上には、大判の海苔、チャーシュー、メンマ、
そして味玉（半玉）が盛り付けられています。
特に、海苔の上の刻まれた柚子の皮が、爽やかな香りを添えていました。

つけ汁は、茶褐色で表面に背脂が細かく浮いており、
非常に濃厚な見た目です。
魚介、特に煮干しの香りが強く、麺との相性が良かったです。

つけ汁の底には、背脂の粒や細かく刻まれた具材が沈んでおり、
麺にしっかりと絡ませていただきました。

濃厚な煮干しの旨味が凝縮された、満足度の高い一杯でした。
ごちそうさまでした。

中華そば 石黒 （ラーメン / 新潟駅、越後石山駅、上所駅）

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