黒麻婆麺 930円



とある日の昼食に訪れた「麻婆会館」。

今回オーダーしたのは「黒麻婆麺」でした。メニューの説明には、
「真麻婆麺をベースにマー油を入れている」とあり、
その名の通り、深い黒色が印象的な一杯です。

しかし、実際に口にしてみると、
「とにかく味がしない」という、なんとも衝撃的な体験でした。
辛さはそれなりに感じられ、じわじわと汗がにじみ出てくるものの、
肝心要の「味」が希薄なのです。

「真麻婆麺をベースにマー油を」という説明にもかかわらず、
マー油の風味もほとんど感じられなかったため、
「これで良いのだろうか」と、
食べ進めながら疑問を抱かずにはいられませんでした。
レンゲでスープを掬い、口に含むと、
そこには確かに"無味"の油が浮いているのが確認できます。

一体、何かが入れ忘れられていたのか、
それともこれが意図された味わいなのか。
過去にも別のラーメン屋で「無味」との遭遇があったことを思い出し、
今回の体験はさらに心に深く刻まれるものとなりました。

麻婆会館 南笹口店 （四川料理 / 新潟駅）

昼総合点★★☆☆☆ 2.5

こってりチャーシューメン　￥1050



メニューを見ると、
普通の「チャーシューメン」が推奨されているようでしたが、
「こってり」の文字と写真の背脂たっぷりなビジュアル惹かれて、
こってりをいただくことに。

具材はシンプルで、麺とチャーシュー、ネギ、メンマという構成でした。
麺が特徴的で、太めの平たい縮れ麺は食べ応えが十分。
まるで栃木の佐野ラーメンを彷彿とさせるような、個性的な麺でした。
チャーシューは薄めのものがひらひらと、
たっぷりと入っており、その存在感は抜群です。

そして、今回の主役とも言えるスープ。
こってりスープに浮かぶ背脂は、見た目ほどくどくなく、
むしろスープ全体をまろやかにしてくれる役割を果たしていました。
どろっとした濃厚さとはまた異なる、心地よいこってり感です。

卓上には油そば用でしょうか、
カエシ（油そばのタレ）や酢、辣油、刻みニンニク、魚粉、黒胡椒、
カレー粉など、豊富な調味料が置いてあり、自由にかけられます。

シンプルな味わいゆえに、後半は味変したくなりました。
そこで魚粉を投入してみると、
一気にパンチが効いて、最後まで美味しくいただけました。
味変の選択肢が豊富なのは嬉しいポイントです。

店内は清潔感があり、女性でも入りやすい雰囲気でした。
活気がありながらも落ち着いて食事ができる空間は、
多くの人に支持されそうです。

ラーメン食堂 新潟ロック （ラーメン / 上所駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5

吉相 県庁前店 （ラーメン / 青山駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

ラーチャン家 古町店 （ラーメン / 白山駅、新潟駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

極上蔵出し味噌ラーメン そこがミソ （ラーメン / 白山駅、関屋駅、新潟駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.5